Kosa Janković

Kosa Janković je diplomirani inženjer prehrambene tehnologije, sa diplomom Poljoprivrednog fakulteta Univerziteta u Beogradu. Već osam godina radi kao tehnolog u BB Klekovači, najstarijoj i jednom od najvećih destileriaja u Srbiji, što joj daje uvid u proizvodnju rakije na nivou i tradicije i obima kakav malo ko u struci ima priliku da iskusi.

Tokom dosadašnjeg rada stekla je bogato iskustvo u vođenju i kontroli kompletnog procesa proizvodnje rakije, od prijema sirovine do finalizacije gotovog proizvoda. Njena specijalnost je nega destilata i finalizacija kroz kupažiranje, spajanje različitih destilata u prepoznatljiv, ujednačen profil rakije. To je faza proizvodnje koja razdvaja dobar destilat od velikog proizvoda, i oblast u kojoj se znanje gradi godinama uz iskusne senzoričare i hiljade odmerenih uzoraka. Za proizvođača rakije to znači sadržaj koji dolazi iz srca komercijalne proizvodnje, gde se svaka odluka meri kroz konzistentnost i kvalitet finalnog proizvoda.

Pored rada u proizvodnji, aktivno učestvuje u prezentaciji proizvoda i radu sa gostima i turistima destilerije, predstavljajući tradiciju, kvalitet i proces proizvodnje rakije. To iskustvo joj daje retku sposobnost da kompleksne tehnološke teme prevede u jezik razumljiv i proizvođaču i potrošaču, što njene tekstove čini i stručnim i pristupačnim.