Seitz je nemački brend dubinskih filtersskih ploča iz Bad Krojcnaha, star više od sto trideset godina. Danas ga proizvodi firma Pall Filtersystems GmbH, deo Pall korporacije, sa sedištem u istom gradu u kom je brend i nastao. U svetu pića je to ime koje se u filtraciji podrazumeva.
Priča počinje problemom, a ne proizvodom. Teobald Fridrih Zajc je 1878. godine otvorio trgovinu vinom i ubrzo se suočio sa mutnoćom koja mu je kvarila posao. Umesto da je trpi, krenuo je da traži materijal koji bi je uklonio, pa je 1891. godine sa bratom Georgom osnovao firmu Seitz-Filter-Werke Theo & Geo Seitz, prvu koja je proizvodila filtracioni materijal i uz njega gradila uređaje.
Prelomni trenutak dogodio se 1916. godine, kada je uveden sterilizacioni EK filter, kojim je prvi put bilo moguće ukloniti mikroorganizme bez zagrevanja proizvoda. To je promenilo celu industriju pića, jer je stabilnost u flaši prestala da zavisi od termičke obrade.
Brend je kasnije prošao kroz nekoliko vlasničkih promena. Spajanjem sa firmom Schenk 2001. godine nastala je kompanija SeitzSchenk Filtersystems, a 2002. celina je ušla u sastav korporacije Pall. Današnji pravni naziv proizvođača je Pall Filtersystems GmbH, Planiger Straße 137, 55543 Bad Kreuznach, upisana kod suda u Bad Krojcnahu pod brojem HRB 3495. To je naziv koji kupac nalazi na kutiji i na fakturi.
K serija radi po principu dubinske filtracije. Ploča nije sito, nego sloj debeo oko četiri milimetra koji zadržava čestice unutar svoje strukture, pa jedna ploča istovremeno obavlja i mehaničko i fino bistrenje. Klase idu od K700 za prvo bistrenje do KS 50 za mikrobiološku stabilizaciju, a između su K300, K200 i K100, kojima se pokriva razlika između stare rakije iz bureta i bezbojne voćne rakije.
Praktična vrednost standardizacije je u tome što se klasa ploče može ponoviti. Kada se jednom utvrdi da određena rakija traži K200, isti rezultat se dobija i naredne sezone, bez ponovnog pogađanja i bez probnih filtracija.
