Isto voće, isti trud, potpuno drugačija rakija.
Enološki set za 100 kg voća preuzima najvažniju fazu proizvodnje umesto vas: fermentaciju. Kada voće prepustite divljim sojevima sa kožice, vrenje često stane pre kraja, jave se sumporni mirisi, a voćna aroma zbog koje ste i birali tu sirovinu nestane. Selekcionisani kvasac pouzdano vodi vrenje, a dve vrste hrane ga održavaju snažnim od početka do kraja.
Šta se nalazi u setu. EnartisFerm SB, selekcionisani kvasac, pouzdano pokreće i vodi vrenje i kada uslovi nisu idealni, i čuva voćnu aromu koja prelazi u destilat. Nutriferm VIT, osnovna hrana, daje azot potreban na startu, za snažan i odlučan početak vrenja. Nutriferm Advance, kompleksna hrana, donosi vitamine, mikronutrijente i dodatni azot za središnju fazu, i smanjuje rizik od zastoja, sumpornih mirisa i neželjenih aroma. Sve tri komponente su unapred odmerene za 100 kg voća.
Zašto set za 100 kg, a ne za 200. Većina setova na tržištu pravljena je za 200 ili 400 kg, za celo bure. Ako radite manje, morate da delite kesice na oko, preračunavate i merite, a baš tu nastaje najviše grešaka u doziranju. Naš set se koristi ceo, odjednom. Bez deljenja, bez vage, bez računice.
Zašto u setu nema enzima? Enzim ne treba svakome i ne treba uvek. Koliko će doprineti zavisi od vrste i sorte voća, stanja sirovine i načina prerade. Nismo želeli da svako plaća komponentu koja mu možda ne treba. Napravili smo fermentacioni set koji rešava ono što je neophodno svakoj fermentaciji. Ako baš vašem voću treba odgovarajući enzim, dodajete ga zasebno, po preporuci tehnologa.
Koliko zapravo košta dobra fermentacija? Manje od pet dinara po kilogramu voća. U jednu šaržu uložite 100 kg voća, mesece čekanja, berbu, pripremu i sate uz kazan. Za simboličan iznos osiguravate tu celu vrednost od najvećih rizika fermentacije. Jedna propala šarža košta neuporedivo više.
Za koga je namenjen. Za hobi i male porodične proizvođače koji godišnje prerađuju otprilike od 100 kg do dve tone voća, žele bolju rakiju i pouzdan, ponovljiv rezultat. Namenjen je isključivo proizvođačima voćnih rakija.
