Milena Miletić

Milena Miletić je inženjer prehrambene tehnologije, sa diplomom Poljoprivrednog fakulteta Univerziteta u Beogradu, modul tehnologije konzervisanja i vrenja. Iza nje je skoro šest godina rada u vinarstvu, poslednjih pet kao tehnolog u Vinariji Todorović, gde je samostalno vodila kompletan proces proizvodnje i kao jedini tehnolog prerađivala do 200 tona grožđa po sezoni. U tom periodu prošla je i obuku za HACCP i ISO 22000 kod akreditovanog sertifikacionog tela StandCert. To znači temeljno poznavanje fermentacije i senzorne kontrole, uz standarde bezbednosti i kvaliteta hrane – znanja koja su osnova svakog dobrog destilata.

Od 2025. godine taj kapital prenosi u proizvodnju voćnih rakija u destileriji Timacum, gde vodi proces od prijema voća do finalizacije destilata. Za posetioce Destilista Depo-a to znači jedno: kada Milena piše o fermentaciji ili senzorici, piše neko ko je iza tih reči proveo godine u proizvodnom pogonu, donosio odluke i video njihove posledice u čaši. Njen tekst nije teorija, nego iskustvo prevedeno u jezik koji proizvođač može odmah da primeni.

Senzorika je oblast koja je posebno zanima i u kojoj želi da se usavršava, što njenim tekstovima daje dodatnu dimenziju. Razlika između tehnologa koji prati brojke i tehnologa koji ume da poveže merljive parametre sa onim što se oseti u čaši nije mala, i upravo tu Milena gradi svoj pristup. Za proizvođača rakije to znači sadržaj koji ne objašnjava samo kako da vodi proces, nego i kako da prepozna i razume rezultat tog procesa, od mirisa kljuka tokom fermentacije do finalnog karaktera destilata.