Tečni enzim sa dvostrukim dejstvom – pektinaza i beta-glukanaza. Rešava ono što obični pektolitik ne pokriva: sluzav kljuk, voće sa malo plesni, sirovine iz kišnih godina. Posebno pogodan za rakije od jabuke i kruške.
EZFilter rešava specifične probleme koje običan pektolitik ne rešava. Tipičan primer iz prakse je jabuka i kruška iz kišne godine – pojavljuje se malo plesni (Botrytis ili druge) na površini voća; standardni pektolitik razgrađuje pektin, ali plesni stvaraju glukane, sluzaste molekule koje zgušnjavaju kljuk i prave probleme pri destilaciji.
EZFilter ima dvostruko dejstvo – pektinaza za pektin, beta-glukanaza za glukane. Pomaže i kad je voće pod stresom (suša, vrućina, ili voće koje je stajalo previše posle berbe) jer takvi kljukovi se obično ne slegnu lepo. Tečan oblik je praktičan za male šarže gde se traži preciznost – dozira se direktno u kljuk, promeša se, bez čekanja na hidrataciju. Šarža koja bi bez enzima bila izgubljena postaje destilat, voće koje bi se bacilo postaje rakija. Posebno koristan u jabukovači i kruškovači, čak i u godinama kad vreme nije bilo idealno.
Preparat se dozira direktno u kljuk, prethodno dobro promešan. Nema rastvaranja, nema hidratacije – tečan je. Pustiti da deluje 7-10 dana na temperaturi iznad 10 °C, i odamh nakon završene fermentacije destilisati kljuk.
Važno: ne dodavati istovremeno sa bentonitom, taninima ili SO2 – smanjuju efekat. Prvo dodati EZFilter, promešati kljuk pa tek onda ostale dodatke. Razmak najmanje 6-8 sati.
Pakovanje: 1 kg ili 10 kg (tečno). Čuvati u frižideru ili rashladnom prostoru, 5-15 °C, zaštićeno od svetlosti. Otvoreno pakovanje obavezno u frižider, koristiti u toku godine. Nije GMO. Sertifikati: FAO/WHO JECFA, FCC, Codex Œnologique International, Reg. (EU) 2019/934.
RS(P) je univerzalni pektolitički enzim za standardne situacije - mikrogranule znače i brzo dejstvo. EZFilter je za probleme: sluzav kljuk, malo plesni, voće pod stresom. Plus dodatak beta-glukanaze koji RS(P) nema, plus tečni oblik.
EZFilter rešava sluzavost koju plesni stvaraju, ali ne uklanja mikotoksine ako ih ima. Ako je plesan jaka i rasprostranjena, voće je za bacanje. Ako je malo i lokalno, EZFilter može da spase šaržu.
Da, ali za standardno zdravo voće, RS(P) je obično dovoljan i jeftiniji izbor. EZFilter daje vrednost kad imate specifičan problem (plesni, sluzavost, stres).
Uglavnom je dovoljno 7-10 dana kontakta pri temperaturi iznad 10 °C, nakon čega sledi destilacija.
Ne. Enzim ostaje u komini, ne prelazi u destilat.
