Marija Đorđević

Marija Đorđević je diplomirani inženjer prehrambene tehnologije, sa završenim modulom tehnologije konzervisanja i vrenja na Poljoprivrednom fakultetu Univerziteta u Beogradu. Trenutno pohađa master studije prehrambenog inženjeringa na istom fakultetu, čime nadograđuje akademsku osnovu uz svakodnevni rad u proizvodnji.

Ono što njen profil čini posebnim nije dužina staža, nego priroda iskustva. Od 2024. godine radi kao tehnolog u proizvodnji voćnih rakija u destileriji GeN, jednoj od najsavremenijih domaćih destilerija, u kojoj je svakodnevno uključena u sve faze proizvodnog procesa – od određivanja momenta berbe voća i kontrole kvaliteta sirovine, preko praćenja fermentacije, do postavljanja režima destilacije. Vodi proizvodnu i podrumarsku evidenciju, kao i HACCP dokumentaciju, što znači da poznaje ne samo tehnologiju nego i standarde kvaliteta i bezbednosti koji proizvodnju rakije razdvajaju od kućne radinosti.

Upravo taj svakodnevni dodir sa proizvodnjom daje njenom pisanju vrednost koju je teško pronaći. Dok mnogi pišu o rakiji iz teorije ili iz pozicije degustatora, Marija piše iz radionice – iz iskustva nekoga ko je ujutru u pogonu, prati temperaturu fermentacije, donosi odlukei vidi posledice svake tehnološke operacije u finalnom destilatu. Njena perspektiva je perspektiva aktivnog tehnologa, ne posmatrača.

Kao autor unutar Destilista ekosistema, Marija pokriva teme iz praktične tehnologije proizvodnje rakije – pripremu sirovine, vođenje fermentacije, kontrolu procesa i probleme sa kojima se proizvođač realno susreće tokom sezone. Njen pristup je konkretan, baziran na onome što stvarno funkcioniše u proizvodnji, sa jezikom koji je razumljiv proizvođačima na svim nivoima. Predstavlja novu generaciju srpskih tehnologa – školovanih, posvećenih i spremnih da znanje prenose dalje.