SpiritoActive TWO je hranivo na bazi organskog azota iz kvasca, iz Enartisove Spirito linije za destilate. Obogaćuje aminokiselinski profil i daje prekursore arome za bogatiji, kompleksniji destilat.
SpiritoActive TWO je hranivo iz Spirito linije namenjene destilatima, na bazi autolizovanog kvasca sa visokim sadržajem slobodnih aminokiselina i faktora preživljavanja, uz tiamin, vitamin B1 (0,15%). To ga čini organskim parnjakom mineralnog SpiritoActive ONE.
TWO obogaćuje aminokiselinski profil sredine za fermentaciju i dopunjuje prekursore arome koje kvasac koristi u ranim fazama fermentacije. Iz tih prekursora kvasac stvara aromatična jedinjenja koja čine bogat i kompleksan profil finalnog destilata. Što je veći broj dostupnih aminokiselinskih prekursora, to je veći potencijal za izraženu i slojevitu aromu.
Pored aromatskog doprinosa, TWO obezbeđuje i ključne faktore preživljavanja, sterole i nezasićene masne kiseline dugih lanaca. Te komponente su neophodne za održavanje vitalnosti kvasca i obezbeđuju uspešnu fermentaciju od početka do kraja. Kao i ostatak Spirito linije, TWO se može koristiti na svakoj sirovini, uključujući žitarice, šećernu trsku, voćni sok i melasu. Dodaje se u ranoj fazi fermentacije, zajedno sa selekcionisanim kvascem.
ONE daje mineralni azot (amonijum-fosfat), za siguran start i restart. TWO daje organski azot iz kvasca (aminokiseline) plus faktore preživljavanja, sa fokusom na aromu. ONE je za pouzdanu fermentaciju, TWO za bogatiji aromatski profil. Mogu se koristiti i kao komplementaran par.
Daje kvascu aminokiseline koje su prekursori aromatičnih jedinjenja (estri, viši alkoholi). Više prekursora znači veći potencijal za intenzivnu i kompleksnu aromu, pod uslovom da kvasac ima sposobnost da ih pretvori.
Ne kao direktnu zamenu, jer rešavaju različite potrebe. ONE obezbeđuje brz azot za rast, TWO organski azot i prekursore arome. U zahtevnim fermentacijama često se koriste zajedno. Za izbor i kombinaciju pišite tehnologu na čet.
